犬は牛肉を食べても大丈夫？赤身は◯・部位と量の目安・生肉と味付きの注意

この記事では、赤身と脂身の違い、生で与えないほうがよい理由、加熱の目安、牛肉でアレルギーが出る犬がいることまでを整理します。運営者は獣医師ではありません。公的機関や獣医系団体などの情報をもとにした一般的な内容なので、持病がある犬は獣医師に確認してください。

犬に牛肉をあげる結論早見

要点｜加熱した赤身は◯、生肉と脂身の多い部位は控えめにし、主食は総合栄養食で牛肉はごほうびの位置づけです。

項目	目安
可否	加熱した赤身は◯、生肉と脂身の多い部位は△〜×
下ごしらえ	脂身と筋を取り、味付けなしで中心まで加熱して小さく切る
量の考え方	トッピング・おやつとして1日に必要なカロリーの一部まで。主食は総合栄養食
避けたい例	焼肉のタレ付き、すき焼き、ハンバーグ、骨付き肉、霜降り肉
初めての場合	ごく少量から。かゆみや軟便が出たら中止して相談

環境省の「飼い主のためのペットフード・ガイドライン」でも、牛肉は鶏肉や豚肉と並んで、犬が好む食材として挙げられています。ただし、牛肉だけで毎日の栄養がまかなえるわけではありません。

栄養がそろうように作られた総合栄養食を主食にして、牛肉はあくまで「ごほうび」や食欲をそそるトッピングの位置づけで考えましょう。

生の牛肉は与えない：細菌のリスクがあるから

要点｜生や加熱不足の肉には細菌のリスクが残り、環境省のガイドラインも加熱調理のほうが安全性が高まるとしています。

牛肉の生食で心配なのは、腸管出血性大腸菌（O157など）やサルモネラなどの細菌です。

厚生労働省の食中毒予防の案内では、腸管出血性大腸菌は中心部を75℃で1分以上加熱すれば死滅するとされており、逆にいえば、生や加熱不足の肉にはこのリスクが残ります。

厚生労働省は2012年から、牛のレバーを生食用として販売・提供することを禁止しています。生で安全に食べる方法がないと判断されたためです。

犬についても同じ考え方です。環境省のガイドラインは、肉や魚を生のまま与えると内部寄生虫が発生したり、細菌性の中毒を起こしたりする可能性があるため、加熱調理したほうが安全性が高まるとしています。

AKCも、生のステーキやハンバーグ用の肉にはサルモネラや大腸菌が含まれることがあり、犬にも人にも害になりうると説明し、症状がなくても犬のふんから菌が広がる可能性を指摘しています。

生の肉を中心にした食事（BARFなど）を勧める意見もありますが、米国FDAは生の動物性ペットフードのサンプルからサルモネラやリステリアが見つかったとして、生食を避けるよう呼びかけています。

意見が分かれる分野ですが、始める前に獣医師へ相談したい内容です。詳しくは犬の生食（BARF）とは？で解説しています。

赤身と脂身：選ぶなら赤身、脂身は外す

要点｜もも肉やヒレなどの赤身が向き、脂身や霜降りは少量でもカロリーが高く、膵炎の既往がある犬には避けるのが無難です。

牛肉は部位によって脂の量が大きく違います。犬に与えるなら、もも肉やヒレなどの赤身が向いています。バラやサーロインの脂身、霜降り肉、焼肉の脂がたっぷり付いた部位は、少量でもカロリーが高くなり、体重が増えやすくなります。

脂の多い食事と膵炎の関係は、実は研究でもはっきり結論が出ていません。

MSDマニュアル（獣医学の専門情報）の飼い主向けページでは、膵炎の多くは原因を特定できないものの、ごみをあさる、人の食べ物を大量に食べるなど不適切な食事がよくある危険因子と考えられているとしています。

確かなのは、脂っこい人の食べ物を日常的に与えるメリットが見当たらないということです。膵炎の既往がある犬や肥満気味の犬、脂でお腹をこわしやすい犬には、脂身を避けるのが無難です。

✅ 牛肉の部位別の選び方｜ステーキ肉・ひき肉・内臓まで

要点｜もも・ヒレなどの赤身が選びやすく、バラ・霜降り・牛すじ・ホルモンは基本的に避けたい部位です。

「赤身ならOK」と言われても、スーパーの牛肉は部位ごとに脂の量が大きく違います。犬に分けるときは、脂の少ない赤身を選び、見える脂は先に取り除くのが基本です。

PetsCareのステーキの解説でも、サーロインやフランクステーキなど脂肪分の少ない赤身を選び、目に見える脂肪は必ず取り除くよう案内されています。

種類	犬に分けるときの考え方
もも・ヒレ・ランプなどの赤身	脂が少なく、いちばん選びやすい。脂身と太い筋を取り、味付けなしで加熱する
肩ロース・サーロイン	赤身でも脂が付きやすい。脂の部分は切り落とす。少量にとどめる
バラ・霜降り・リブロース	脂が多くカロリーが高い。膵炎の既往や肥満傾向の犬には向かず、基本は避ける
牛ひき肉	合いびき肉は脂が多いことがある。PetsCareは赤身80％以上のひき肉が望ましいとし、中まで加熱して脂は取り除くよう案内。PetMDも、脂を切らない（余分な脂を捨てない）ひき肉は嘔吐・下痢・膵炎のもとになりうると注意している
牛すじ・タン・ホルモン	脂が多い、硬くて詰まりやすい、味付けされていることが多い、などの理由で控えたい
レバー・ハツなどの内臓	別の注意点がある。レバーはビタミンAの摂りすぎなどに気をつけ、日常的には与えない

人用の合いびき肉には牛肉以外（豚肉など）が混ざることもあります。All Aboutの獣医師監修記事では、牛肉でアレルギーが出る犬は豚肉でも交差反応が起きる可能性があると説明されているため、アレルギー体質の犬は原材料をよく確認してください。

🍖 加熱のしかたと与え方

要点｜塩やタレを使わず中心まで加熱し、小さく切って与え、骨付きは与えないのが基本です。

1. 部位：赤身を選び、見える脂と太い筋を取ります。
2. 加熱：塩やタレを使わず、ゆでる・蒸す・油を使わずに焼くなどして、中心まで火を通します。目安は人向けの「中心75℃で1分以上」です。
3. 切り方：硬い肉は丸のみやつまりの原因になるため、愛犬の口の大きさに合わせて薄く小さく切るか、細かくほぐします。
4. 量：環境省のガイドラインは、間食やおやつは1日に必要なカロリーの20％以内に抑えるのが大切としています。牛肉を足した日は、その分ごはんを減らしましょう。

ひき肉は、中まで火が通りにくいので、パラパラになるまで加熱します。ハンバーグは、玉ねぎ（犬の玉ねぎ中毒）や塩、香辛料が入っているため、人用を分けるのはやめましょう。

ステーキの骨や、焼いた骨付き肉は、加熱した骨が割れやすいとされ、AKCも骨の扱いは注意が必要と述べています。骨付きは与えないでください。

牛肉は何グラム？量と頻度の考え方

要点｜何グラムなら安全とは決められず、間食は1日に必要なカロリーの20％以内（環境省）で、迷うなら少なめから始めます。

牛肉の量は、犬の体重、運動量、ふだんのフードの量によって変わるため、「何グラムなら安全」と決めることはできません。共通する考え方は、牛肉をおやつやトッピングとして足した分、ごはんを減らして1日のカロリーを増やしすぎないことです。

• 環境省のガイドラインは、間食を1日に必要なカロリーの20％以内にするとしています。PetMDやPetsCareなど海外の解説では10％以内と案内されることも多く、迷うなら少ないほうから始めましょう
• 最初は一口サイズを1〜2切れだけにして、うんちや皮膚の様子を見る（PetMD）
• 頻度の目安として、PetsCareは味付けなしで加熱した牛肉を、週に1〜2回、少量与えるのが一般的に安全だとしています
• 体重管理中の犬、シニア犬、子犬は、さらに少なめにして、かかりつけの獣医師に相談する

参考として、PetMD（米国の獣医系メディア）はステーキの切れ端を、小型犬（約1〜9kg）で小さめ1切れ、中型犬で1〜4切れ、大型犬で4〜8切れのように、体重に応じて増やす目安を示しています。

PetsCareはひき肉について、小型犬（9kg未満）で大さじ1〜2杯、中型犬（9〜23kg）で大さじ2〜3杯、大型犬（23kg以上）で大さじ4〜5杯としています。

いずれも海外サイトの目安で、日本の犬にそのまま当てはまるとは限りません。迷うときは少ないほうに合わせ、体重の増え方も確認してください。

毎日のカロリー管理や体重の見方は、犬が太る原因と減量の進め方が参考になります。

トッピング・ご褒美としての使い方

PetsCareの解説では、加熱した牛肉をふだんのドッグフードに混ぜるトッピングや、特別なご褒美・トレーニングのごほうびとして使う方法が挙げられています。

使うときは、冷ましてから細かく刻むかほぐし、与える日はほかのおやつを減らします。

牛肉に偏らせたくない、あるいは牛肉に合わない犬には、脂の少ない鶏ささみ・むね肉や、馬肉・鹿肉といったほかのたんぱく源の記事もあわせて確認してください。いずれも、新しい食材は少量から試すのが基本です。

⚠️ ステーキ・焼肉・ローストビーフなど、人の料理を分けるときの注意

要点｜問題になりやすいのは人用の味付けで、塩・ニンニク・玉ねぎが入った料理は避けて取り分けます。

「牛肉そのもの」より、じつは「人用に調理された牛肉」のほうが問題になる場面が多くあります。塩・ニンニク・玉ねぎ・バター・油は避けるのが基本で、PetsCareとPetMDの解説も、味付けはせず、特に塩・ニンニク・玉ねぎを避けるよう案内しています。

料理	犬に分けるときの注意
ステーキ	味付け前に取り分ける。塩こしょう、ガーリックバターなどが付いたものは避ける。骨は必ず外す。レアは不可で、中まで加熱した赤身の部分だけ少量
焼肉	タレ・塩・ニンニクで味付けされ、脂も多いので基本は避ける。分けるなら、味付け前に取った赤身を、犬用に別に焼く
ハンバーグ・つくね	玉ねぎ、塩、香辛料、つなぎが入っていることが多く避ける。犬用に作るなら、赤身のひき肉だけを使い、中まで焼く
すき焼き・牛丼・煮込み	割り下の塩分・糖分、玉ねぎ、ねぎ類が含まれ、汁にも溶け出す。肉だけ取り出しても味が染みているので避ける
ローストビーフ	中心がピンク色のものは、加熱不足と同じ。生に近い状態は避け、犬に分けるなら、犬用に中までしっかり火を通した肉にする
ビーフジャーキー（人用）	塩分や調味料が多いことがあり、人用は避ける。与えるなら犬用の商品で、原材料を確認して少量に

ステーキやハンバーグのように、骨や味付けが関わる料理は、誤って丸ごと食べてしまう事故も起こりがちです。骨の危険性は、鶏の骨ですが犬に鶏の骨を与えてはいけない理由の考え方（加熱した骨が割れやすい点）が参考になります。

生肉全般の考え方は、犬に生の豚肉は危険？でも整理しています。

🍖 牛肉アレルギーと、注意が必要な犬・食べてしまったとき

要点｜報告された食材では牛肉が34％で最多とされ、持病のある犬などは新しい食材の前に獣医師へ相談します。

牛肉は、犬の食物アレルギーでよく報告される食材です。

Mueller博士らが2016年にBMC Veterinary Researchで発表した、犬の食物アレルギー報告297頭を集めた総説では、原因として報告された食材は牛肉が34％で最多、次いで乳製品17％、鶏肉15％、小麦13％でした。

つまり、アレルギーは「珍しい食材」より、むしろよく食べている食材で起きやすい傾向があります。

食べた後にかゆがる、耳や皮膚が赤くなる、軟便や嘔吐が続くといった様子が出たら、牛肉をやめて動物病院に相談してください。原因の調べ方は犬の食物アレルギー検査方法にまとめています。次のような犬も、新しい食材を加える前に獣医師に相談すると安心です。

生の牛肉・脂身を食べてしまったとき

生の牛肉を少し食べてしまった場合は、量と時間を確認し、数日は便や食欲の様子を見ます。嘔吐、下痢（血や粘液が混じる）、元気がない、食べたがらないといった様子があれば、食べた内容を伝えて動物病院に連絡しましょう。

脂身や焼肉の肉を大量に食べたあと、何度も吐く、お腹を痛がる様子があるときも、早めの相談が安心です。家庭で吐かせたり薬を与えたりはしないでください。

味付き・骨付きの牛肉を食べてしまったとき

ニンニクや玉ねぎで味付けされた牛肉を食べたときは、量が少なくても動物病院か中毒の相談窓口に相談するよう、PetMDは案内しています。

骨を飲み込んだかもしれないときも、窒息や腸の損傷のおそれがあるため、すぐに連絡してください。食べたものの名前（焼肉のタレ、ステーキ、ハンバーグなど）、量、時間、体重を伝えられるようにしておくとスムーズです。

嘔吐、下痢、元気がない、食欲がない、よだれ、お腹を痛がるといった様子（PetMDが挙げる症状）があれば、様子見をせずに受診してください。

よくある質問

牛タンやホルモンはあげてもいいですか？

どちらも脂が多く、味付けされていることがほとんどです。犬に与えるメリットは少なく、控えたほうが無難です。内臓類については、レバーのビタミンAの摂りすぎなど別の注意点もあります。

牛肉の煮汁やビーフシチューの汁は？

人用のスープは塩分や玉ねぎ、香辛料が入っていることが多いため避けましょう。塩分の摂りすぎが気になる方は犬の塩分の摂りすぎに注意も参考にしてください。

ほかの人の食べ物の可否はどこで調べられますか？

犬が食べていいもの・ダメなもの早見表で、果物・野菜・肉などをまとめて確認できます。

牛肉は毎日あげてもいいですか？

毎日あげる必要はありません。PetsCareは、味付けなしで加熱した牛肉を週に1〜2回、少量与えるのが一般的に安全としています。牛肉は犬の食物アレルギーでも報告の多い食材で、毎日同じものを続けると、合わないときに原因を探りにくくなります。与える日は、その分ごはんを減らして調整しましょう。

牛ひき肉は、赤身の割合が高いものを選べば生でもいいですか？

生のままは避けてください。生の肉にはサルモネラや大腸菌などが含まれることがあり、ひき肉は表面だけでなく内部まで菌が混ざりやすいため、特に中までしっかり加熱が必要です。PetMDは、ひき肉が十分に茶色く変わるまで焼く（約71℃）ことを案内しています。加熱後は余分な脂を捨て、冷ましてから与えましょう。

ローストビーフやレアのステーキを少し食べてしまいました。大丈夫ですか？

少量で元気があれば、慌てる必要はありませんが、数日は便や食欲の様子を見てください。嘔吐、下痢（血や粘液が混じる）、元気がないといった様子があれば、食べたものの内容を伝えて動物病院に相談しましょう。ニンニクや玉ねぎ入りのたれが付いていた場合は、様子見をせず、早めに連絡してください。

牛肉アレルギーかどうか、血液検査でわかりますか？

血液・唾液・皮膚の検査は、結果が安定せず確定には使えないとされています。獣医師の管理で、食べたことのない原材料のフードだけを与える除去食試験を行います。

除去食試験は、どのくらいの期間続けますか？

飼い主向けの解説では最長約3か月です。獣医師向けの資料では、10週間以上かかる場合もあるとされます。期間やフードは、必ず獣医師と決めてください。

腎臓病の犬に、トッピングで牛肉をあげてもいいですか？

自己判断で足さないでください。腎臓病の食事は、リンやたんぱく質の量を考えて組み立てられています。牛肉を足す前に、かかりつけの獣医師に相談しましょう。

牛肉でかゆみや下痢が出たら、牛肉アレルギーかどうかをどう確かめる？

牛肉アレルギーかどうかは、血液検査や皮膚の検査では確実にわかりません。獣医師の管理のもとで行う除去食試験が基本です。自宅で自己流に牛肉をやめたり、別の肉に替えたりするだけでは、原因を確かめにくくなります。

獣医系の資料では、犬の食物アレルギーでよく挙がる食材は、牛肉、乳製品、鶏肉、小麦、ラム肉です。症状は、かゆみがもっとも多く、嘔吐や下痢などの消化器症状をともなうことも多いと説明されています。

血液・唾液・皮膚の検査、毛の分析は、どれも安定して正確な結果が出るとはいえないとされています。そのため、食物アレルギーの確認には、除去食試験が標準とされています。

項目	内容
症状	かゆみが中心。嘔吐、下痢、便の回数が増える、体重が減るなどの消化器症状をともなうこともある
血液・唾液・皮膚の検査	安定して正確とはいえず、確定には使えない
除去食試験	犬がこれまで食べたことのない原材料のフード、または加水分解たんぱく食だけを与える
期間	飼い主向けの解説では最長約3か月。獣医師向けの資料では、10週間以上かかる場合もあるとされる
確定	元の食材を再び与えて、症状が戻るかを確認する

試験の期間中は、おやつ、人の食べ物、味のついた薬、歯みがき粉も対象です。牛肉のトッピングを含め、食べたことのある原材料が少しでも入ると、結果がわからなくなります。

原因の食材を再び与えると、症状は1時間〜14日の間に戻ることが多いと説明されています。この確認は、獣医師の指示のもとで行ってください。かゆみや下痢が続くときは、食べたものの記録を持って動物病院に相談しましょう。

腎臓病や療法食の犬に、トッピングで牛肉を足してもよい？

腎臓病の犬や療法食を食べている犬には、自己判断で牛肉を足さないでください。食事全体を、獣医師と決めているためです。

獣医系の情報では、慢性腎臓病の犬は、食事のリンを制限すると病気の進行を遅らせる助けになるとされています。また、食事のリンの量は、たんぱく質の量と結びついています。リンを減らすには、たんぱく質もある程度減らす必要があります。

牛肉は、たんぱく質を多く含む食材です。トッピングで足すと、獣医師が組み立てた食事の内容が変わる可能性があります。

• 腎臓病の診断を受けている犬は、牛肉を足す前に、かかりつけの獣医師に相談する
• 療法食を食べている犬は、おやつやトッピングも獣医師に確認する
• 食欲が落ちてきたときも、自己流で工夫せず、まず獣医師に伝える

腎臓病の犬では、病気が進むと食べ物への興味を失う子もいます。食べさせたい気持ちから肉を足したくなっても、食事の工夫は獣医師が一緒に考えてくれます。水を多く飲む、食欲がないなど、いつもと違う様子があれば、動物病院に相談してください。

この追記の出典

• MSD Veterinary Manual（Merck）｜Cutaneous Food Allergy in Animals（動物の皮膚の食物アレルギー）
• MSD Veterinary Manual（Merck）｜Allergies in Dogs（犬のアレルギー・飼い主向け）
• VCA Animal Hospitals｜Nutrition for Dogs with Chronic Kidney Disease（慢性腎臓病の犬の栄養）

まとめ